El 1 de diciembre de 2025 se publicó en el Boletín Oficial la Resolución Conjunta 16/2025 (ANMAT y Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca), que actualiza e incorpora definiciones oficiales para el Pecán y sus derivados en el Código Alimentario Argentino (CAA), con vigencia desde el día siguiente a su publicación.
Ver resolución completa en Boletín Oficial: https://www.boletinoficial.gob.ar/detalleAviso/primera/335360/20251201
Esta actualización fue solicitada e impulsada por CAPPECÁN y se enmarca en el trabajo técnico que la Cámara viene desarrollando en articulación con INTA y la UNER, con el objetivo de acompañar el crecimiento del sector y promover el agregado de valor.
¿Qué incorpora/actualiza el CAA?
- Reconoce oficialmente las denominaciones “pecán / nuez pecán” y habilita consignar opcionalmente el año de cosecha en el rotulado.
- Incorpora la “Pasta de nuez pecán / pecán en pasta” (definición, requisitos de composición y aditivos permitidos).
- Incorpora la “Harina de nuez pecán” (definición y parámetros de composición y características).
- Incorpora el “Aceite de nuez pecán” (obtención por prensado en frío o procedimientos mecánicos y parámetros de calidad).
📌 ¿Por qué es relevante? Aporta un marco normativo claro para producir y comercializar derivados, mejora el rotulado y fortalece las condiciones para el desarrollo industrial y comercial del Pecán en el país
