¿Qué es el pecán?
El pecán es el fruto proveniente de un árbol del mismo nombre, originario de la cuenca de los ríos Mississippi-Missouri en la zona centro-sur de los Estados Unidos, que fue ampliamente utilizado por los habitantes originarios de esa región.
El árbol llega a medir en su época adulta hasta 30 metros de altura y vive más de 100 años, comenzando a dar fruto a partir del quinto año de vida. Entre los 15 y 25 años alcanza su máximo rendimiento, produciendo de 30 a 50 kilos de nueces por cosecha entre abril y julio.
Por su alto valor nutricional es un alimento muy saludable, destacándose por su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, fibra, vitaminas, minerales, y flavonoides (antioxidantes), así como también, por ser fuente de ácido fólico. En gastronomía, se lo utiliza en la elaboración de platos salados, y en productos de panadería, confitería, heladería, chocolatería, entre otros. También puede consumirse procesado como harina, leche, aceite y pasta.
Variedades:
La genética de las principales variedades cultivadas en nuestro país proviene del
Banco de Germoplasma del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
En nuestro país se cultivan principalmente las siguientes variedades: Sumner,
Pawnee, Oconee, Stuart, Cape Fear, Nacono, Shoshoni, Maramec. Choctaw,
Forkert, Kernodle, Kiowa, Desirable, Mahan, Harris Super, Starking Hardy Giant,
Wichita, Western Schley.
¿Cuál es la diferencia entre variedades? Principalmente el tamaño de la nuez, el color, y el tiempo de cosecha. Hay variedades de cosecha temprana y otras de cosecha tardía.
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¿Cómo se produce?
De acuerdo a datos de 2021, se estima que la superficie total plantada con pecán ronda las 10.000 hectáreas, con una producción anual de 2.000 toneladas. Pero dado que mucha producción proviene de árboles jóvenes que aún no han alcanzado su máxima capacidad, la producción crecería exponencialmente en los próximos 5 años hasta llegar a las 10.000 toneladas.
Las plantaciones de pecán se ubican en tres regiones de acuerdo a los diferentes climas: centro, noreste y noroeste; abarcando las provincias Buenos Aires, Entre Rios, Corrientes, Misiones, Santa Fe, Córdoba, Catamarca, Salta, Santiago del Estero, Tucumán y Chaco.
La Argentina produce nuez pecán de calidad y esto se debe no solo a la genética de las variedades sino también al manejo de la plantación: es decir el riego, fertilización, poda, desmalezado, etc.
La cosecha se realiza desde abril a julio dependiendo de la variedad. La nuez cosechada se lleva a plantas de acondicionamiento donde se realiza limpieza, secado, descascarado, clasificación por tamaño, embolsado y control de calidad.
Los lotes terminados son sometidos a un análisis de calidad bajo estándares internacionales. El pecán con cáscara y pelado se exporta con destino a: Estados Unidos, Europa, Brasil, Rusia, Medio Oriente y el sudeste asiático.
En el mercado local, el pecán es comercializado a través de distribuidores o grandes cadenas de tiendas naturistas y también a fábricas de alimentos, cosmética, y química, entre otras. También se comercializan productos derivados como leche, aceite, harina y pasta.
Cómo conservar el pecán
Conservación en el hogar
El pecán pelado debe conservarse en lugares frescos o refrigerados, conteniéndolos en envases herméticos para que no se altere su sabor y textura.
Lo ideal es ponerlos en una bolsa tipo ziplock o en frasco de vidrio en la heladera, de este modo pueden conservarse hasta 9 meses. Otra opción es guardarlos en el freezer también en bolsa tipo ziplock donde pueden conservarse hasta dos años, pudiendo descongelarse y congelarse nuevamente sin riesgo alguno. Los pecanes con cáscara puede almacenarse en lugar fresco y seco hasta un año.
Conservación en los comercios
El pecán pelado no debe exhibirse en espacios expuestos al sol. El pecán necesita ambientes frescos por eso es importante que estén ubicados en sectores de baja luz evitando fuentes de calor. Es conveniente en los meses de verano, que durante las horas en las que el negocio permanece cerrado, el pecán se guarde heladera.
Dónde comprar
Directo del productor
| Apellido y nombre | Localidad/ Provincia | Tipo de producto | Tipo de venta | Canales de venta | Envíos: | Teléfono / WhatsApp | Correo electrónico | Redes Sociales / Web | Descripción |
| ALPEC -Cavo, Fernando | Junín, BUENOS AIRES | Pecán pelado | MAYORISTAS y MINORISTAS | Venta directa, Redes sociales, Distribuidores | A todo el país | +54 9 236 459 5512 | cavofernando@gmail.com | Somos ALPEC, un emprendimiento familiar iniciado en 2008, con más de 1.300 plantas en producción. Trabajamos exclusivamente con variedades injertadas y certificadas, y contamos con planta de pelado propia que nos permite agregar valor. Desde hace más de 10 años nos especializamos en la venta minorista y mayorista de nuez pecán pelada. | |
| BURMAC S.A. -Burgarello, Juan Pablo | La Criolla, Concordia, ENTRE RÍOS | Pecán en cáscara, Pecán pelado | MAYORISTAS y MINORISTAS | Venta directa, Distribuidores, Exportación | A todo el país | +54 9 349 646 1017 | info@viveroanju.com.ar | ||
| CARYA S.A. -Heguy Facundo | Burruyacú, TUCUMÁN | Pecán en cáscara, Pecán pelado, Garrapiñas, bañadas en chocolate, tostadas y saladas, otros. | MAYORISTAS y MINORISTAS | Venta directa, Redes sociales, Tienda online, Ferias / eventos | A todo el país | +54 9 381 625 2043 | facundoheguy@gmail.com | ||
| ECOPECAN -Zaccagnini, María Elena | Cerrito, ENTRE RÍOS | Pecán en cáscara, Pecán pelado, Productos elaborados: confitados, praliné, bañados en chocolate, Mix con frutos secos/deshidratados, Barritas (con coco y frutos rojos). | MAYORISTAS y MINORISTAS | Venta directa, Redes sociales, Ferias / eventos | A todo el país | +54 9 343 466 6161 | ecopecan@gmail.com | Instagram | Ecopecan es un emprendimiento familiar, pequeño y con la particularidad de producir pecanes de manera Agroecológica. Cuenta con cámara de frío para conservar nueces frescas todo el año, lo que le permite sostener un emprendimiento de agregado de valor en productos de confitería. |
| IADIAL S.R.L. -Di Gisi, Bruno | Suipacha, BUENOS AIRES | Pecán en cáscara, Pecán pelado | MAYORISTAS y MINORISTAS | Venta directa | A todo el país | +54 9 11 5114 5050 | brunodigisi5@gmail.com | Es un emprendimiento de 15 hectáreas con 7 variedades implantadas | |
| López, Alejo | San José de Metán, SALTA | Pecán en cáscara. | MAYORISTAS y MINORISTAS | Venta directa, Redes sociales, Distribuidores, Ferias / eventos | A todo el país | +54 9 387 641 8412 | alejolopezmiy16@gmail.com | ||
| Lunazzi, Elio Gabriel | Lobos, BUENOS AIRES | Pecán en cáscara, Pecán pelado. | MAYORISTAS y MINORISTAS | Venta directa, Redes sociales | A todo el país | +54 9 11 5099 3622 | eglunazzi@gmail.com | Instagram | Somos productores agroecológicos en la localidad de Las Chacras. Lobos. Tenemos puntos de entrega en Luján y Morón también. |
| MASSERIA DI GIOVANNI -Mondino, Ida Nélida | Humberto Primo, SANTA FE | Pecán en cáscara, Pecán pelado. | MAYORISTAS y MINORISTAS | Venta directa, Redes sociales, Distribuidores, Ferias / eventos | A todo el país | +56 9 9999 7395 | edupieres@gmail.com | ||
| NORTE PECÁN -Monasterio,Susana | Huanqueros, SANTA FE | Pecán en cáscara, Pecán pelado. | MAYORISTAS y MINORISTAS | Venta directa | A todo el país | +54 9 340 868 3200 | nortepecan1@hotmail.com | Emprendimiento familiar. | |
| PECÁN BUEN RETIRO -Ringuelet, Beatriz | La Plata, BUENOS AIRES | Pecán en cáscara, Pecán pelado. | MINORISTAS. | Venta directa | A nivel regional | +54 9 221 591 7813 | bringuelet@gmail.com | ||
| PECANERA DON MANUEL -Peyrou, Celina | Baradero, BUENOS AIRES | Pecán en cáscara, Pecán pelado, Pecán acaramelado. | MAYORISTAS y MINORISTAS | Venta directa, Redes sociales, Ferias / eventos | A todo el país | +54 9 3329 52 7729 | celinapeyrou@gmail.com | Producción con certificación agroecológica. Emprendimiento familiar. Venta a granel o al vacío. | |
| PECANES DE CAZÓN -Brinkmann, Fernando | Saladillo, BUENOS AIRES | Pecán en cáscara, Pecán pelado, Tostadas, Saladas y Azucaradas. | MAYORISTAS y MINORISTAS | Venta directa, Redes sociales, Ferias / eventos Redes sociales | A todo el país | +54 9 11 55983424 | fernandobrink1965@gmail.com | Instagram Web | Una producción agroecológica con 22 años de vida, cuidada por una manada de 13 equinos, garantizan las genuinas propiedades de nuestra nuez pecán. El sabor hace la diferencia. |
| PECANES DE GAYNOR -Rodríguez, María Soledad | Exaltación de la Cruz, BUENOS AIRES | Pecán pelado, Saborizadas, miel con nuez al ron. | MAYORISTAS y MINORISTAS | Venta directa, Redes sociales | A todo el país | +54 9 11 5874 5815 | rodriguezmsoledad@gmail.com | Instagram | Somos un emprendimiento familiar, agroecológico. |
| PECANES RÍO VERDE -Castro León, Ezequiel Matías | La Criolla, Concordia, ENTRE RÍOS | Pecán en cáscara, Pecán pelado. | MAYORISTAS y MINORISTAS | Venta directa, Mercado Libre | A todo el país | +54 9 11 3151 5151 | pecanes.rioverde@gmail.com | Emprendimiento familiar ubicado en La Criolla (cerca de Concordia, Entre Ríos). Cuenta con 20 ha implantadas entre 2015 y 2016, manejadas bajo prácticas responsables. Produce nuez pecán de alta calidad, con foco en un producto natural, saludable y con identidad regional. | |
| Polano, Ciro | General Alvear, BUENOS AIRES | Pecán en cáscara. | MAYORISTAS y MINORISTAS | Venta directa | A nivel regional | +54 9 11 4140 9025 | cpolano@hotmail.com |
Lista de comercios
Listado de algunos de los comercios que publican en Redes Sociales:
Precios de referencia – Mercado interno | Campaña 2026
Compartimos a continuación los precios de referencia para el mercado interno – campaña 2026, construidos a partir del análisis de diversas variables técnicas y comerciales que caracterizan al sector en el contexto actual.
Adjuntamos el detalle con precios por tipo de producto, segmento de venta y condiciones generales.
Descargar InformeEstos valores buscan aportar orientación a quienes participan en la producción y comercialización del pecán, promoviendo mayor previsibilidad en las decisiones comerciales.
Asimismo, resulta fundamental destacar que estos precios de referencia se encuentran asociados a un estándar de calidad determinado, que contempla nuez de primera calidad: entera, sana, limpia, seca, sin defectos ni alteraciones, uniforme y correspondiente a la misma campaña.
En este sentido, la calidad del producto y su correcta conservación son factores clave para sostener el valor del pecán en el mercado. Se recomienda mantener condiciones adecuadas de almacenamiento (ambientes frescos, secos y protegidos de la luz y de olores externos), a fin de preservar sus características organolépticas y evitar procesos de deterioro como el enranciamiento.
Al momento de comercializar, especialmente en operaciones con distribuidores y canales intermedios, es importante informar y acordar las condiciones de conservación y manejo del producto, de manera de asegurar que llegue al consumidor final en óptimas condiciones.
Como sector, es responsabilidad de todos cuidar la calidad del pecán argentino en cada etapa de la cadena, desde la producción hasta la comercialización, contribuyendo así a fortalecer su posicionamiento, generar confianza en el mercado y promover un desarrollo sostenible a largo plazo.
Precios de referencia – Abril 2026
